بسیاری از فواید سبزه گندم ممکن است شما را به سمت افزودن آن به رژیم غذایی خود سوق دهد. علف گندم برگ های جوان گیاه گندم است و اغلب به آن خون سبز می گویند . دارای مشخصات تغذیه ای قدرتمندی است و به عنوان یک سوپر غذا طبقه بندی می شود.

راه های زیادی برای مصرف علف گندم وجود دارد – پودر، کپسول، قرص، آب میوه و غیره. ^این یک تونیک عالی برای سلامت عمومی است و دارای خواص ضد باکتری، ضد التهابی، آنتی اکسیدانی و  محافظت کننده عصبی است . سبزه گندم می تواند سطح کلسترول را کاهش دهد، خطر سرطان را کاهش دهد، دیابت را مدیریت کند، التهاب را کاهش دهد و به کاهش وزن کمک کند.

این مقاله در مورد فواید سبزه گندم، دوز توصیه شده آن، نحوه گنجاندن آن در رژیم غذایی و خطرات احتمالی آن بحث می کند. به خواندن ادامه دهید.

فواید علف گندم

1. ممکن است سطح کلسترول را کاهش دهد

برخی از مطالعات نشان داده اند که سبزه گندم ممکن است سطح کلسترول را در بدن کاهش دهد . در مطالعات حیوانی، به خرگوش هایی با سطح کلسترول بالا رژیم غذایی علف گندم داده شد. اثر آنتی اکسیدانی علف گندم می تواند به کاهش سطح کلسترول آنها کمک کند و در نتیجه سلامت قلب و عروق را بهبود بخشد ( 1 ).

مطالعه دیگری که روی موش‌ها انجام شد نشان داد که آب علف گندم تازه می‌تواند اثر کاهش چربی خون (کاهش کلسترول) را نشان دهد ( 2 ).

با این حال، مطالعات بیشتری در این زمینه مورد نیاز است.

2. ممکن است خطر سرطان را به حداقل برساند

گفته می شود که سبزه گندم دارای خواص ضد سرطانی است که ممکن است به مبارزه با سلول های سرطانی کمک کند ( 3 ). سلول های سرطانی در محیطی با اکسیژن کم رشد می کنند. علف گندم اکسیژن بالایی را به تمام بافت های بدن می رساند و این ممکن است به مبارزه با سرطان کمک کند ( 4 ).

همچنین مشخص شد که سبزه گندم فعالیت های سیتوتوکسیک ⁱ  و ضد تکثیر ⁱ را نشان می دهد ( 5 ). مطالعه دیگری که بر روی 60 بیمار مبتلا به سرطان سینه انجام شد نشان داد که آب سبزه گندم می تواند به کاهش خطر سمیت خون به دلیل شیمی درمانی کمک کند ( 6 ). با این حال، برای رسیدن به نتایج بیشتر و دانستن اینکه چگونه در پیشگیری از سرطان کمک می کند، مطالعات بیشتری در این زمینه مورد نیاز است. 

3. ممکن است به درمان دیابت کمک کند

تصویر: Shutterstock

علف گندم ممکن است به کنترل سطح قند خون کمک کند. یک مطالعه بر روی موش‌های دیابتی نوع 2 نشان داد که آنزیم‌های اکسیداتیو گلوکز در سبزه گندم می‌توانند به کاهش سطح گلوکز خون کمک کنند ( 7 ).

در مطالعه دیگری، درمان موش های دیابتی با عصاره اتانولی علف گندم به مدت 30 روز منجر به کاهش سطح گلوکز خون شد ( 8 ).

با این حال، مطالعات بیشتری برای درک این مزیت علف گندم در انسان مورد نیاز است.

4. ممکن است التهاب را کاهش دهد

علف گندم ممکن است به کاهش التهاب مزمن کمک کند. یک مطالعه نشان داد که آب علف گندم ممکن است به درمان بیماری های التهابی دستگاه گوارش کمک کند ( 9 ).

سبزه گندم سرشار از کلروفیل است. تحقیقات نشان می دهد که کلروفیل دارای خواص ضد التهابی است ( 10 ). مطالعه دیگری نشان داد که ترکیبات مرتبط با کلروفیل ممکن است التهاب را در سلول های آئورت انسان مهار کند ( 11 ).

5. ممکن است به کاهش وزن کمک کند

مصرف علف گندم به دلیل وجود تیلاکوئیدها ممکن است باعث کاهش وزن شود. مطالعه ای که روی جوندگان انجام شد نشان داد که تیلاکوئیدها می توانند تخلیه معده را کاهش دهند. افزودن آنها به یک وعده غذایی پر کربوهیدرات نیز می تواند گرسنگی را سرکوب کند. این عوامل ممکن است به کاهش وزن بدن کمک کنند ( 12 ).

مطالعه دیگری همچنین بیان می کند که تیلاکوئیدها با افزایش سطح کوله سیستوکینین (هورمونی که ترشح صفرا را تحریک می کند) اشتها را سرکوب می کنند. این می تواند منجر به مصرف کمتر غذا شود ( 13 ).

تیلاکوئیدها همچنین بر سایر هورمون های اشتها مانند گرلین تأثیر می گذارند که ممکن است احساس سیری را افزایش دهد ( 14 ).

6. ممکن است سلامت گوارش را بهبود بخشد

مصرف علف گندم ممکن است سلامت دستگاه گوارش را بهبود بخشد. سبزه گندم حاوی بسیاری از آنزیم های گوارشی است که هضم را تقویت می کنند ( 15 ). آب میوه همچنین حرکات روده را افزایش می دهد ( 16 ).

برخی از شواهد حکایتی نشان می دهد که سبزه گندم ممکن است روده ها را تمیز کند و همچنین مشکلاتی مانند نفخ، گاز و ناراحتی شکمی را کاهش دهد. با این حال، مطالعات بیشتری در این زمینه برای حمایت از این ادعا مورد نیاز است.

7. ممکن است متابولیسم را افزایش دهد

مصرف علف گندم ممکن است به افزایش متابولیسم و ​​وزن بدن کمک کند ( 3 ). برخی شواهد حکایتی نشان می‌دهند که پودر علف گندم ممکن است با تحریک غده تیروئید به کنترل وزن بدن کمک کند. این ممکن است متابولیسم را بهبود بخشد و از سوء هاضمه جلوگیری کند. با این حال، تحقیقات بسیار محدودی برای حمایت از این ادعا در دسترس است.

8. ممکن است ایمنی را بهبود بخشد

مطالعات نشان می دهد که سبزه گندم ممکن است سلامت سیستم ایمنی را بهبود بخشد. این به افزایش تعداد گلبول های قرمز (RBC) و گلبول های سفید (WBC) کمک می کند. همچنین دارای خواص ضد ویروسی و ضد التهابی است که ممکن است به تقویت ایمنی کمک کند ( 8 ).

با این حال، مطالعات بیشتری در این زمینه برای رسیدن به نتایج بیشتر مورد نیاز است.

9. ممکن است فشار خون را کاهش دهد

برخی شواهد حکایتی نشان می دهد که سبزه گندم ممکن است فشار خون را کاهش دهد. کلروفیل موجود در سبزه گندم ممکن است تولید سلول های خونی را افزایش دهد. این ممکن است به تنظیم فشار خون کمک کند. با این حال، تحقیقات محدودی برای حمایت از این نکته در دسترس است.

10. ممکن است عملکرد شناختی را بهبود بخشد

اثرات محافظت کننده عصبی علف گندم ممکن است عملکرد شناختی را ^در  افراد مبتلا به سندرم خستگی مزمن تقویت کند ( 17 ). مطالعه ای که توسط دانشگاه Daegu Haany، کره انجام شد، نشان داد که سبزه گندم ممکن است به جلوگیری از اختلال حافظه و تقویت عملکرد مغز کمک کند ( 18 ).

11. ممکن است آرتروز را درمان کند

علف گندم ممکن است آرتریت روماتوئید را درمان کند ( 3 )، ( 8 ). خواص ضد التهابی علف گندم ممکن است در این زمینه نقش داشته باشد ( 17 ).

با این حال، برای رسیدن به نتایج بیشتر به تحقیقات بیشتری نیاز است.

12. ممکن است سطح انرژی را افزایش دهد

پروتئین های موجود در علف گندم ممکن است از بیماری جلوگیری کرده و روند مکانیسم های مرتبط با انرژی در بدن را بهبود بخشد ( 19 ).

سیستم ایمنی ضعیف باعث می شود احساس خستگی کنید. محتوای کلروفیل موجود در سبزه گندم دارای خواص ضد باکتریایی است که ممکن است با بسیاری از عفونت ها مبارزه کند. این می تواند سیستم ایمنی بدن شما را تقویت کرده و به طور بالقوه سطح انرژی را افزایش دهد. با این حال، هنوز هیچ تحقیق مستقیمی برای اثبات این ادعا وجود ندارد.

چیزهای بی اهمیت

محققان حدود 297 پروتئین را در علف گندم شناسایی کردند که بیشتر آنها در عملکردهای مفید سلامتی شرکت دارند ( 19 ).

13. ممکن است مشکلات کلیوی را درمان کند

تحقیقات در این زمینه محدود است. برخی از شواهد حکایتی نشان می دهد که مصرف پودر علف گندم ممکن است به مبارزه با مشکلات کلیوی کمک کند.

مصرف منظم پودر علف گندم علائم بعدی کیست کلیه (مانند کمردرد شدید و درد شکم) را تسکین می دهد. علف گندم همچنین ممکن است به کاهش سرعت رشد کیست کمک کند.

14. ممکن است سلامت پوست را بهبود بخشد

ویتامین A موجود در سبزه گندم درخشندگی پوست را افزایش می دهد و درخشندگی طبیعی را ارائه می دهد. در مطالعات موش، علف گندم می تواند ضایعات پوستی شبیه درماتیت آتوپیک را درمان کند ( 20 ).

نوشیدن آب سبزه گندم ممکن است به مبارزه با مشکلات پوستی مانند پسوریازیس و اگزما کمک کند. با این حال، تحقیقات محدودی در این زمینه در دسترس است.

علاوه بر این، علف گندم به عنوان یک داروی طبیعی برای سم زدایی مورد توجه قرار گرفته است. بسیاری از شواهد حکایتی نشان می دهد که علف گندم ممکن است به کاهش استرس کمک کند. با این حال، داده های محدودی برای اثبات این ادعا در دسترس است.

اینها فواید سبزه گندم است. در بخش بعدی به طور گسترده به مشخصات تغذیه ای آن پرداخته ایم.

ارزش غذایی علف گندم چیست؟

سبزه گندم منبع بسیار خوبی از چندین ویتامین و مواد معدنی است. به گفته وزارت کشاورزی ایالات متحده، 100 گرم پودر علف گندم شامل ( 21 ):

• انرژی – 312 کیلو کالری
• پروتئین – 12.5 گرم
• کربوهیدرات – 75 گرم
• کل فیبر رژیمی – 50 گرم
• کلسیم – 300 میلی گرم
• آهن – 12.5 میلی گرم

سبزه گندم منبع خوبی از تغذیه حیاتی است و حاوی پروتئین، آنتی اکسیدان ها، بیوفلاونوئیدهای ⁱ  و اسیدهای آمینه است. سبزه گندم از 17 اسید آمینه مختلف تشکیل شده است و 8 مورد از آن ها برای انسان ضروری است (بدن ما نمی تواند آنها را تولید کند) ( 22 ). همچنین حاوی نوعی رنگدانه سبز به نام کلروفیل است که فواید سلامتی زیادی دارد ( 23 ).

همچنین، علف گندم دارای خواص آنتی اکسیدانی است که ممکن است به کاهش آسیب اکسیداتیو به سلول ها کمک کند ( 24 ). علاوه بر این، نسبت به اکثر میوه ها و سبزیجات دارای خاصیت قلیایی بالاتری است.

اگرچه علف گندم به طور کلی برای مصرف بی خطر است، اما عوارض جانبی کمی دارد که باید به خاطر داشته باشید. آنها را در بخش زیر بررسی کنید.

عوارض جانبی علف گندم چیست؟

اگرچه معمولاً بی خطر تلقی می شود، اما مواردی از عوارض جانبی پس از مصرف آن وجود داشته است. از آنجایی که سبزه گندم در خاک رشد می کند و به صورت خام مصرف می شود، خطر آلودگی نیز افزایش می یابد. عوارض جانبی رایج علف گندم شامل سردرد، حالت تهوع و آلرژی است.

1. ممکن است باعث سردرد شود

مصرف بیش از حد آب سبزه گندم ممکن است منجر به سردرد شود ( 25 ). افراد دارای حساسیت بیش از حد ممکن است تورم گلو را نیز تجربه کنند ( 26 ). برخی معتقدند سردرد همچنین می تواند نشانه عدم تحمل عمومی بدن شما به آب میوه باشد.

مصرف آب میوه در مقادیر کمتر می تواند خطر سردرد را کاهش دهد. عصاره متانولی آب میوه در سطح دوز 2000 میلی گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن بی خطر بود ( 27 ).

گفته می شود که آلودگی علف گندم اغلب توسط ارگانیسمی به نام لیستریا مونوسیتوژنز ایجاد می شود. این ارگانیسم می تواند عوارض جانبی جدی ایجاد کند که یکی از آنها سردرد شدید است ( 28 ).

2. ممکن است باعث تهوع شود

برخی معتقدند سبزه گندم حاوی گلوتن است. این می تواند باعث علائم نامطلوب، از جمله حالت تهوع، در افرادی شود که به گلوتن حساسیت ندارند ( 29 ). با این حال، یک مقاله تحقیقاتی نتیجه می گیرد که سبزه گندم گلوتن ندارد ( 30 ). از این رو، تحقیقات بیشتری برای درک این عارضه جانبی خاص علف گندم مورد نیاز است.

3. ممکن است باعث آلرژی شود

برخی از افراد ممکن است به سبزه گندم حساسیت داشته باشند، به خصوص زمانی که آن را به شکل قرص یا آبمیوه مصرف می کنند. اگر به محصولات گندم حساسیت دارید، توصیه می شود از علف گندم نیز دوری کنید ( 31 ).

علائم آلرژی به علف گندم هنوز مورد مطالعه قرار نگرفته است. طبق شواهد حکایتی، آلرژی ممکن است باعث تهوع، گرفتگی عضلات، استفراغ و اسهال شود. ممکن است پوست شما ملتهب شده و به کهیر تبدیل شود. سایر واکنش های آلرژیک ممکن است شامل تنگی نفس و احتقان باشد.

همانطور که قبلاً گفته شد، علف گندم حاوی گلوتن نیست. این به این دلیل است که از ساقه و برگ ساخته شده است، در حالی که گلوتن در هسته دانه یافت می شود. اما اگر یکی از دانه ها به طور تصادفی وارد شود، ممکن است به گلوتن آلوده شود. از این رو، به افراد مبتلا به عدم تحمل گلوتن توصیه می شود در مصرف علف گندم احتیاط کنند. قبل از خرید هر محصولی، برچسب مواد تشکیل دهنده را بخوانید.

برخی از مزایای علف گندم هنوز مورد مطالعه قرار نگرفته است. با این حال، ممکن است ادامه دهید و علف گندم را در رژیم غذایی خود بگنجانید. اما قبل از انجام این کار، مهم است که برخی اقدامات احتیاطی را انجام دهید.

اقدامات احتیاطی که باید انجام شود

• آب علف گندم معمولاً غلیظ است. بنابراین، آن را در مقادیر کمتر یا در ترکیب با سایر آب سبزیجات مصرف کنید (تا طعم قوی آن را بپوشانید).
• اگر آب سبزه گندم شما طعم تلخی دارد، به احتمال زیاد کپک زده است. نوشیدنی را متوقف کنید و بلافاصله آن را دور بریزید.
• برای جلوگیری از آلودگی، می‌توانید سینی‌هایی را که در آن سبزه گندم رشد می‌کند، استریل کنید (اگر آن را در خانه خود می‌کارید).
• مکمل پودر علف گندم خود را طبق دستورالعمل روی بسته نگهداری کنید.

نکاتی برای استفاده و مصرف

با افزودن مواد طعم دهنده دیگر می توانید طعم علف گندم را تقویت کنید. علف گندم به اشکال مختلف مانند پودر، اسموتی یا آب میوه و قرص موجود است. به طور کلی، افزودن یک ماده با طعم قوی ممکن است آن را خوش طعم تر کند.

برای طعم بهتر می توانید عسل، شیر یا هر آب میوه را به سبزه گندم خام اضافه کنید.

از بین همه اشکال، شکل کپسولی سبزه گندم طعم کمتری دارد. با این حال، کپسول های طعم دار نیز در بازار موجود است.

محصولات علف گندم در فروشگاه های مواد غذایی سالم موجود است. شما می توانید آنها را به صورت آنلاین نیز خریداری کنید!

شما همچنین می توانید آب سبزه گندم خود را درست در خانه خود تهیه کنید.

چگونه آب علف گندم درست می کنید؟

آب سبزه گندم بعد از آب میوه گیری بیشترین سود را دارد. در حالی که می توان آن را در مقادیر بیشتر تهیه کرد و در یخچال یا منجمد کرد، بهتر است آن را در دسته های تکی آبگیری کنید. سعی کنید روزانه آن را مصرف کنید تا از مزایای فوق العاده آن بهره مند شوید.

1. تقریباً ¼ فنجان علف گندم را به ازای هر بار آب بشویید.
2. چمن را به قطعات کوچکتر خرد کنید.
3. چمن را اندازه بگیرید تا از ¼ فنجان علف در هر وعده اطمینان حاصل کنید.
4. برای طعم دادن، عسل یا هر آب میوه دیگری را اضافه کنید.

پودر علف گندم را چگونه درست می کنید؟

تهیه پودر علف گندم در خانه بسیار ساده است. روش زیر را دنبال کنید:

1. علف گندم را با کوتاه کردن آن در 1/2 اینچ بالاتر از خاک برداشت/برش دهید.
2. علف گندم خود را روی یک ورقه پخت قرار دهید تا حدود یک ساعت در دمای 120-150 درجه فارنهایت خشک شود. در لمس باید خشک/شکننده باشد.
3. علف گندم خشک خود را در آسیاب قهوه آسیاب کنید تا تبدیل به پودر شود.
4. پودر علف گندم خود را در ظرف(های) مورد نظر خود نگهداری کنید.

سوالات متداول

بهترین زمان برای مصرف سبزه گندم چه زمانی است؟

توصیه می کنیم سبزه گندم را با معده خالی مصرف کنید زیرا به راحتی جذب خون می شود (در عرض 20 دقیقه). اگرچه برخی منابع می گویند این تنها راه است، اما هیچ مدرک مناسبی وجود ندارد. با پزشک خود مشورت کنید.

آیا علف گندم می تواند موهای خاکستری را معکوس کند؟

شواهد حکایتی نشان می دهد که مصرف روزانه علف گندم ممکن است سفیدی مو را معکوس کند. با این حال، هیچ مدرکی برای اثبات این ادعا وجود ندارد.

آیا سبزه گندم می تواند جایگزین سبزیجات شود؟

خیر، سبزه گندم نمی تواند جایگزین سبزیجات شود. ممکن است حاوی برخی از مواد مغذی موجود در سایر سبزیجات نباشد.

آیا سبزه گندم کبد را تمیز می کند؟

علف گندم از کبد در برابر استرس ناشی از مصرف الکل و سایر سموم محافظت می کند ( 32 ). در نظر گرفته می شود که اثر سم زدایی بر روی کبد دارد و همچنین به بهبود سلامت کبد کمک می کند.

چه مقدار پودر علف گندم باید در روز مصرف کنید؟

دوز توصیه شده روی برچسب بسته بندی یا طبق تجویز ارائه دهنده مراقبت های بهداشتی خود را دنبال کنید. دوز معمول 1 قاشق چایخوری یا حدود 3-5 گرم پودر در روز است.

آیا می توانم پودر سبزه گندم را با آب بنوشم؟

بله، می توانید آن را با آب مخلوط کرده و بنوشید.

چگونه از پودر علف گندم در شیر استفاده می کنید؟

می توانید آن را با شیر مخلوط کرده و بنوشید. برای اینکه آن را به نوشیدنی جالب‌تری تبدیل کنید، می‌توانید موز و/یا سایر میوه‌های دلخواه خود را نیز اضافه کنید و اسموتی درست کنید.

آیا سبزه گندم ویتامین D دارد؟

نه، هیچ مدرکی وجود ندارد که نشان دهد سبزه گندم حاوی ویتامین D است.

آیا سبزه گندم رقیق کننده خون است؟

یک مطالعه نشان می دهد که سبزه گندم ممکن است زمان لخته شدن و خونریزی را در برخی موارد کاهش دهد. با این حال، تحقیقات بیشتری برای اثبات اثربخشی آن به عنوان رقیق کننده خون مورد نیاز است ( 33 ).

در این ویدیوی آموزنده با فواید علف گندم از یک متخصص تغذیه خبره آشنا شوید. کشف کنید که چگونه علف گندم می تواند سلامت و تندرستی شما را بهبود بخشد.