بذر کتان یک منبع غذایی گیاهی غنی از فیبر است که از گیاه Linum usitatissimum مشتق شده است. این محصول باستانی به دلیل ارزش درمانی در طب سنتی مورد استفاده قرار می گرفته است. با این حال، مصرف مقادیر بیش از حد دانه کتان ممکن است عوارض جانبی ایجاد کند.

عوارض جانبی دانه کتان شامل واکنش های آلرژیک، کند شدن لخته شدن خون، یبوست و افزایش خطر ابتلا به سرطان در افراد مستعد است . علاوه بر این، مواد ضد مغذی موجود در دانه کتان نیز یک عامل خطر محسوب می شود.

در این مقاله به عوارض احتمالی دانه کتان و دوز توصیه شده پرداخته ایم. به خواندن ادامه دهید.

مواد تشکیل دهنده خود را بشناسید: دانه کتان

اثرات کوتاه مدت
واکنش های آلرژیک، اختلالات خونریزی، یبوست و سمیت سیانید.اثرات طولانی مدت
خطر ابتلا به سرطان پروستات را افزایش می دهد.تداخلات دارویی
ممکن است با داروهای رقیق کننده خون، داروهای قلب، داروهای ضد بارداری خوراکی و داروهای استروژن درمانی تداخل داشته باشد.چه زمانی باید به پزشک مراجعه کرد
اگر یک واکنش آلرژیک فوری، لخته شدن خون، بثورات پوستی یا تنگی نفس را تجربه کردید، به پزشک مراجعه کنید.

دانه های کتان چیست؟

دانه‌های کتان سرشار از روغن هستند در حالی که ساقه‌های آن مملو از فیبر باکیفیت است. دانه ها حاوی حدود 55٪ ALA، 28-30٪ پروتئین، 35٪ فیبر و فیتواستروژن هستند.

آلفا لینولنیک اسید (ALA) و محتوای فیبر دانه های کتان مسئول فواید سلامتی آنها هستند. ALA یک اسید چرب غیراشباع ضروری است که دارای خواص ضد التهابی و ضد ترومبوتیک (ضد لخته شدن) است.

دانه های کتان علاوه بر مواد مغذی مفید، حاوی مولکول های خاصی به نام مواد ضد مغذی نیز هستند. این مواد ضد مغذی واسطه های سمی را در بدن شما تشکیل می دهند و از جذب مواد معدنی جلوگیری می کنند.

دانه کتان یا روغن بذر کتان اغلب به عنوان جایگزین روغن ماهی استفاده می شود. همچنین می‌توانید دانه‌ها یا محصولات آن‌ها را در فیبر میله‌ها (میله‌های گرانولا)، نان، کلوچه‌ها، غلات، و تقویت‌کننده‌های گوشت پیدا کنید ( 1 ).

آیا میدانستید؟

گفته می شود دانه کتان یکی از قدیمی ترین محصولات در جهان است که از آغاز تمدن کشت می شده است.

چگونه دانه های کتان می توانند مضر باشند؟

بلانکا گارسیا ، RDN، می‌گوید: «بذر کتان به طور کلی به عنوان ایمن (GRAS) شناخته می‌شود، اما به افراد مبتلا به دیورتیکولوز توصیه می‌شود از دانه‌هایی مانند دانه‌های کتان که می‌توانند در دیورتیکول‌ها به دام بیفتند دوری کنند. اما تحقیقات مشخصی وجود ندارد که این فکر را تایید کند.»

تحقیقات گسترده وجود مواد ضد مغذی در دانه کتان را نشان داده است. ضد مغذی ها مولکول هایی هستند که ممکن است اثرات نامطلوبی بر سلامت شما داشته باشند. گلیکوزیدهای سیانوژنیک و اسید فیتیک فراوان ترین مواد ضد مغذی موجود در این دانه ها هستند ( 1 )، ( 2 ).

ضد مغذی ها به حرارت حساس هستند. وقتی دانه‌های کتان را برشته می‌کنید یا می‌پزید، تجزیه می‌شوند. اما وجود این اجزا در دانه های خام عوارض مختلفی را به دنبال دارد. همانطور که بحث شد، مواد ضد مغذی واسطه های کشنده را تشکیل می دهند. یکی از این واسطه ها هیدروژن سیانید است که می تواند در جذب مواد معدنی مانند کلسیم، روی، منیزیم، مس و آهن اختلال ایجاد کند.

مصرف بیش از حد بذر کتان می تواند اثرات نامطلوب ضد مغذی ها را بیشتر کند. اینها می توانند منجر به عوارض جانبی شوند.

اثرات جانبی دانه کتان چیست؟

مصرف بیش از حد دانه کتان می تواند باعث ناراحتی معده مانند نفخ، گاز معده، درد معده و حالت تهوع شود. همچنین چندین مشکل مزمن مرتبط با مصرف بذر کتان وجود دارد.

1. ممکن است باعث واکنش آلرژیک شود

مانند سایر آجیل ها و دانه ها، دانه های کتان (و روغن بذر کتان) می توانند به عنوان آلرژی زا عمل کنند. طبق شواهد حکایتی، دانه ها ممکن است باعث تحریک پوست و یبوست شدید شوند. در مطالعه ای بر روی کودکان، برخی از محصولات غذایی حاوی دانه های کتان باعث بثورات پوستی ، استفراغ و احساس سوزن سوزن شدن می شوند ( 3 ).

تنگی نفس (تنگی نفس) و کهیر در یک زن 42 ساله که آرد کتان داشت گزارش شد. آنافیلاکسی یکی دیگر از خطرات مرتبط با مصرف این دانه ها است. در برخی موارد، ممکن است متوجه تورم روی صورت (ادم صورت) نیز شوید ( 4 ).

2. ممکن است خونریزی را افزایش دهد

دانه های کتان حاوی سطوح بالایی از اسیدهای چرب امگا 3 هستند. این اسیدهای چرب برای عملکرد صحیح مغز، قلب و بدن حیاتی هستند. با این حال، آنها همچنین ممکن است باعث اختلالات خونریزی مانند کم خونی شوند که ممکن است منجر به خستگی و سرگیجه شود. اگرچه تحقیقات مستقیم محدود است، برخی از مطالعات این اختلالات را به اسیدهای چرب امگا 3 مرتبط می‌کنند که دانه‌های کتان سرشار از آن هستند.

اسیدهای چرب امگا 3 برای کند کردن لخته شدن خون و افزایش خونریزی شناخته شده است. آنها تجمع پلاکت های خون را مهار می کنند، که گامی مهم در تشکیل لخته خون است ( 5 ).

بنابراین، اگر از داروهای رقیق کننده خون یا قلب استفاده می کنید، بسیار مهم است که مراقب میزان مصرف دانه کتان باشید. آسپرین یا سایر داروهای گیاهی را همراه با این دانه ها مصرف نکنید ( 6 ). این داروها ممکن است با اسیدهای چرب تداخل داشته باشند و زمان خونریزی و از دست دادن خون را طولانی کنند.

3. ممکن است منجر به اضافه بار فیبر و یبوست شود

دانه های کتان سرشار از فیبر غذایی هستند ( 7 ). مصرف بیش از حد ناگهانی این دانه ها بار فیبر را در بدن شما افزایش می دهد و ممکن است در موارد معدودی منجر به اسهال شود ( 7 ). فیبر بیش از حد می تواند معده و روده شما را مسدود کند ( 8 ).

در چنین مواردی ممکن است درد معده، گرفتگی عضلات و یبوست را تجربه کنید . مصرف ناکافی آب نیز ممکن است وضعیت شما را بدتر کند. خوردن قسمت های کوچک دانه کتان با آب کافی راه درستی است.

علاوه بر این، افراد مبتلا به سندرم روده تحریک پذیر (IBS) یا یبوست در معرض خطر بیشتری برای تجربه چنین عوارض جانبی هستند. برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد دوز و ایمنی دانه کتان، بهتر است با یک ارائه دهنده مراقبت های بهداشتی مشورت کنید.

4. ممکن است خطر سرطان را افزایش دهد

تحقیقات در این زمینه نامشخص است. بذر کتان سرشار از فیتواستروژن است. در مطالعات، فیتواستروژن ها هیچ اثر محافظتی در برابر سرطان پروستات نشان ندادند ( 9 ). برخی معتقدند لیگنان‌ها و فیتواستروژن‌های موجود در دانه‌های کتان ممکن است منجر به افزایش خطر ابتلا به سرطان پروستات شوند، اگرچه مطالعات بیشتری برای درک این مکانیسم مورد نیاز است.

5. ممکن است مشکلاتی در دوران بارداری و شیردهی ایجاد کند

تحقیقات محدودی در این زمینه وجود دارد. در طول دوره شیردهی، رژیم بذر کتان ممکن است باعث اختلال در عملکرد تیروئید شود زیرا بر متابولیسم هورمون های تیروئید تأثیر می گذارد ( 10 ). با این حال، تحقیقات بیشتری برای درک تأثیر دانه‌های کتان در دوران بارداری مورد نیاز است. قبل از مصرف تخم کتان در دوران بارداری با پزشک خود مشورت کنید.

6. ممکن است باعث سمیت سیانید شود

مغزها و دانه هایی مانند بادام، حبوبات و دانه های کتان دارای ترکیبات سیانید هستند. خوب است که اینها را در مقادیر کم مصرف کنید ( 11 )، ( 12 ).

علاوه بر این، بیشتر گلیکوزیدهای سیانوژن به گرما حساس هستند. آنها به مولکول‌های کوچک‌تری تجزیه می‌شوند که وقتی دانه‌های کتان را برشته می‌کنید یا می‌پزید، تبخیر می‌شوند یا سمی‌تر می‌شوند.

این مشکل زمانی به وجود می آید که مقدار زیادی دانه کتان خام بخورید. از آنجایی که دانه‌های کتان خام دارای بقایای مضر سیانید هستند، می‌توانند باعث سمیت سیانید شوند. با این حال، تحقیقات نشان می دهد که مقادیر توصیه شده اسیدهای چرب امگا 3 (ALA) را می توان با مصرف حدود 9 گرم بذر کتان در روز به دست آورد ( 13 ). رعایت این حد ضرری ندارد.

حقیقت خنده دار

کشورهایی که بیشترین بذر کتان را پرورش می دهند عبارتند از اتیوپی، چین، ایالات متحده آمریکا، کانادا و هند.

دوز بی خطر دانه کتان چیست؟

مری سابات ، MS، RD، LD، می‌گوید: «معمولاً مصرف روزانه دانه کتان در دوزهای توصیه شده بی‌خطر تلقی می‌شود. اما به خاطر داشته باشید که کالری‌های چربی را به رژیم غذایی اضافه می‌کند، بنابراین اگر زیاده روی کنید، می‌تواند به سرعت اضافه شود.

توصیه می شود برای بهره مندی از فواید سلامتی آن، روزانه 1 تا 2 قاشق غذاخوری دانه کتان آسیاب شده یا 1 قاشق غذاخوری روغن بذر کتان مصرف کنید. داشتن 9-10 گرم یا 1 قاشق غذاخوری از این دانه ها در روز می تواند سطوح مورد نیاز ALA (1.6 گرم در روز برای نرها و 1.1 گرم در روز برای ماده ها) را فراهم کند (13 ) .

می‌توانید از دانه‌های کتان برای تهیه محصولات پخته، میله‌های انرژی‌زا/میله‌های گرانولا، صمغ‌ها و ضخیم‌کننده‌ها استفاده کنید.

اما به یاد داشته باشید که برای جلوگیری از عوارض جانبی این دانه ها، آب کافی بنوشید (حداقل ۲ تا ۴ لیتر در روز).

اینفوگرافیک: عوارض جانبی غیرمنتظره دانه کتان

دانه‌های کتان مملو از ویتامین‌ها و مواد مغذی ضروری هستند که آنها را به یک مکمل سالم برای رژیم غذایی تبدیل می‌کند. با این حال، مصرف بیش از حد ممکن است منجر به عوارض جانبی شود. برای آشنایی بیشتر با عوارض غیرمنتظره تخم کتان، روی اینفوگرافیک زیر کلیک کنید.

سوالات متداول

آیا دانه کتان می تواند باعث انسداد شود؟

گارسیا می‌گوید: «نه واقعاً، معمولاً با بقیه مدفوع عبور می‌کند. انسداد با مصرف کم فیبر محتمل تر است و دانه های کتان سرشار از فیبر هستند.

آیا دانه کتان بدن شما را سم زدایی می کند؟

به گفته گارسیا، «تنها راه سم زدایی بدن از طریق راه های طبیعی بدن از طریق کبد و کلیه ها است. دانه‌های کتان می‌توانند مواد مغذی را فراهم کنند که می‌تواند حرکات روده را متعادل نگه دارد. ساباط می افزاید: «بذر کتان منبع فیبر غذایی، آنتی اکسیدان ها و اسیدهای چرب امگا 3 است که می تواند به شما در دفع مواد زائد از دستگاه گوارش کمک کند، بنابراین ممکن است نوعی سم زدایی برای روده در نظر گرفته شود. ”

آیا دانه کتان باعث خوابیدن شما می شود؟

گارسیا می‌گوید: «مطالعاتی وجود دارد که نشان می‌دهد دانه کتان ممکن است بر سطح کورتیزول تأثیر مثبت بگذارد و می‌تواند دلیلی برای کمک به خواب بهتر بذر کتان باشد. اما مطالعات به طور مستقیم دانه کتان و خواب را ارزیابی نمی کنند. ساباط می افزاید: “دانه کتان ممکن است با افزایش سطح سروتونین در مغز به بهبود خواب کمک کند.”

آیا دانه کتان هورمون ها را متعادل می کند؟

گارسیا می گوید: «بذر کتان مواد مغذی را فراهم می کند که برای تعادل عملکردهای بدن بسیار مفید است. برخی از مطالعات بررسی کرده اند که چگونه دانه کتان می تواند بر هورمون های زنان یائسه تأثیر مثبت بگذارد. مطالعات دیگر نشان داده اند که لیگنان های موجود در بذر کتان می تواند به پیشگیری از سرطان های ناشی از هورمون کمک کند.

آیا دانه کتان برای کلیه ها مفید است؟

آره. مطالعات حیوانی نشان داده است که مصرف بذر کتان برای سلامت کلیه مفید است ( 14 ).

بهترین زمان برای خوردن دانه کتان چه زمانی است؟

در حالی که می توانید دانه کتان را به روش های مختلف در وعده های غذایی مختلف در رژیم غذایی خود بگنجانید، خوردن آن در اولین روز صبح در صبحانه بیشترین فواید را دارد.

دانه کتان یا چیا کدام بهتر است؟

هر دوی این دانه ها دارای مواد مغذی هستند و برای سلامتی شما بسیار مفید هستند. بسته به اهداف سلامتی و ترجیحات خود می توانید یکی را انتخاب کنید.

آیا می توانیم دانه کتان را با معده خالی بخوریم؟

بله، می توانید دانه کتان را با معده خالی بخورید. با این حال، باعث می شود احساس سیری کنید، بنابراین منجر به کاهش اشتها می شود. بنابراین بسته به اینکه چرا می خواهید دانه کتان را در رژیم غذایی خود بگنجانید، می توانید آن را قبل یا بعد از غذا مصرف کنید.

شما باید در مورد دانه کتان احتیاط کنید و از آن استفاده نکنید مگر اینکه از خطرات آن آگاه باشید. در این ویدئو، نحوه و میزان استفاده صحیح را خواهید آموخت. آن را بررسی کنید!