فواید فراوان ترب کوهی می تواند شما را مجذوب کند تا آن را به رژیم غذایی خود اضافه کنید. ترب یک چاشنی محبوب با طعم قوی است. منشا آن در جنوب شرقی اروپا است و فواید زیادی برای سلامتی دارد. حاوی ترکیبات زیست فعالی است که ممکن است خواص ضد سرطانی داشته باشند. همچنین سرشار از آنتی اکسیدان است و ممکن است اختلالات تنفسی مانند سینوزیت را تسکین دهد. این مقاله در مورد فواید ترب کوهی، مشخصات تغذیه ای و خطرات آن بحث می کند. به پایین اسکرول کنید.

مواد تشکیل دهنده خود را بشناسید: ترب چیست؟

سبزی ریشه ای که به عنوان ادویه و چاشنی استفاده می شود و به خاطر طعم و بوی تندش معروف است.

فواید آن چیست؟
به بهبود هضم کمک می کند، با التهاب مبارزه می کند، لکه های پیری را کاهش می دهد، رشد مو را تقویت می کند و به مبارزه با سرطان کمک می کند.

چه کسی می تواند از آن استفاده کند؟
همه به جز افراد مبتلا به پرکاری تیروئید، مشکلات گوارشی و مشکلات کلیوی.

چند وقت؟
به طور منظم.

احتیاط
افراد مبتلا به زخم معده و مشکلات گوارشی یا کسانی که باردار و شیرده هستند باید از مصرف زیاد آن خودداری کنند.

آیا میدانستید؟

کلمه ترب از کلمه Horse که قبلاً به معنای خشن بود و تربچه از کلمه لاتین “radix” به معنای ریشه گرفته شده است.

ترب کوهی چیست؟

این یک سبزی ریشه تند است که به دلیل طعم و بوی تندش شناخته شده است. اعتقاد بر این است که این سبزی بومی اروپای شرقی است. اغلب با Wasabi، یک چاشنی تند محبوب که در غذاهای ژاپنی استفاده می شود، اشتباه گرفته می شود. به بخش بعدی بروید تا بیشتر در مورد اینکه ترب برای شما مفید است بدانید.

چگونه ترب برای شما مفید است؟

برخی از فواید مهم ترب از ترکیب آلیل ایزوتیوسیانات آن ناشی می شود که برای پیشگیری از انواع مختلف سرطان شناخته شده است.

سایر ترکیبات موجود در ترب، یعنی گلوکوزینولات و سینیگرین نیز دارای اثرات ^{شیمیایی} پیشگیری کننده هستند .   ریشه حاوی چندین آنتی اکسیدان دیگر است که اختلالات تنفسی مانند موکوس و عفونت سینوسی را درمان می کند. به دلیل خواص ضد باکتریایی خود، به مبارزه با عفونت های باکتریایی، از جمله عفونت دستگاه ادراری کمک می کنند.

و همانطور که گفتیم، چندین راه دیگر وجود دارد که ترب کوهی می تواند برای سلامتی شما معجزه کند.

فواید ترب کوهی چیست؟

1. ترب به مبارزه با سرطان کمک می کند

مشخص شد که گلوکوزینولات های موجود در ترب آنزیم های مبارزه کننده با سرطان را فعال می کنند و این می تواند برای بیمارانی که با سرطان مبارزه می کنند مفید باشد ( 1 ). جالب‌تر این است که این گلوکوزینولات‌ها، در دنیای گیاهان، در واقع گیاهان را از محیط‌های سمی محافظت می‌کنند. در واقع ترب 10 برابر بیشتر از کلم بروکلی گلوکوزینولات دارد.

مطالعات مقدماتی دیگری وجود دارد که بیان می‌کند که ترب چگونه می‌تواند باعث مرگ سلولی در مورد سرطان روده بزرگ شود ( 2 ). همه اینها تنها احتمال استفاده از گلوکوزینولات ها به عنوان یک درمان بالقوه سرطان را تشدید می کند ( 3 ).

2. یک نیروگاه آنتی اکسیدانی است

ریشه ترب دارای چندین ترکیب گیاهی است، انواع آنتی اکسیدان هایی که برای سلامت انسان بسیار مفید هستند ( 4 ). برخی دیگر از آنتی اکسیدان های موجود در ترب، ضد جهش زا هستند ^،  به این معنی که می توانند از بدن در برابر عوامل جهش زا محافظت کنند که در غیر این صورت آسیب جدی وارد می کنند.

ترب حاوی سطوح بالایی روتین است که فلاونوئیدی است که ممکن است مسئول عملکرد آنتی اکسیدانی بالای آن باشد. مطالعه ای که محتوای فنلی و زیست فعالی عصاره برگ و ریشه ترب را مورد تجزیه و تحلیل قرار داد، غلظت بالایی از احتباس روتین و روتین را پس از آزمایش نشان داد.

برآورد میانگین محتوای روتین در عصاره برگ و ریشه ترب

تحقیقاتی نیز وجود دارد که نشان می دهد چگونه ترب دارای خواص آیورودا است و می تواند به کاهش آسیب DNA ناشی از استرس اکسیداتیو کمک کند ( 5 ).

3. می تواند به درمان عفونت های دستگاه ادراری کمک کند

خواص آنتی بیوتیکی ترب می تواند به درمان عفونت های دستگاه ادراری در برخی موارد، بهتر از درمان های معمولی کمک کند ( 6 ). یکی دیگر از دلایلی که ترب در این زمینه به خوبی کار می کند سینیگرین است، ترکیبی که در ابتدا از آن صحبت کردیم. سینیگرین یک ادرارآور موثر است و از احتباس آب جلوگیری می کند و این به مقابله با عفونت های دستگاه ادراری کمک می کند.

4. هضم غذا را تقویت می کند

آنزیم های خاصی در ریشه می توانند هضم را تحریک کرده و به حرکات روده کمک کنند. ریشه ترب یک غذای کم کالری است و همچنین به عنوان یک ماده خوراکی در نظر گرفته می شود، یعنی تولید صفرا را در کیسه صفرا تحریک می کند – در نتیجه به هضم غذا کمک می کند ( 7 ).

و فیبر کمی در ریشه نیز می تواند هضم را بهبود بخشد .

با این حال، برخی گزارش‌ها نیز ترب را در برابر مشکلات گوارشی توصیه می‌کنند. بنابراین، بهتر است با پزشک خود مشورت کنید.

5. با التهاب مبارزه می کند

یک مطالعه ایتالیایی بیان می‌کند که ترب کوهی می‌تواند به مبارزه با التهاب کمک کند – با کاهش انتشار گونه‌های فعال اکسیژن به این امر می‌رسد ( 8 ). چندین بخش از طب چینی استفاده از ترب را برای کمک به جلوگیری از التهاب توصیه کرده اند – چه در صورت آسیب دیدگی یا حتی برای تسکین دردهای آرتریت.

با این حال، ما به تحقیقات بیشتری در این مورد نیاز داریم.

6. بیماری های تنفسی را تسکین می دهد

خواص آنتی بیوتیکی ریشه می تواند نقش مهمی در درمان بیماری های تنفسی داشته باشد. در واقع در طب سنتی از ریشه ترب برای درمان برونشیت ، سرفه، سرماخوردگی و سینوزیت استفاده می شود ^. 

مطالعه ای بر روی 384 بیمار به منظور بررسی تأثیر ترب و نستعلیق بر برونشیت حاد انجام شد. شرکت کنندگان به دو گروه تقسیم شدند که به گروه 1 فرمولاسیون و گروه 2 دارونما داده شد. مشاهده شد که میزان بهبود سلامت در روزهای سوم، هفتم و دهم 60، 94 و 96 درصد در مقایسه با میزان بهبودی 40، 86 و 94 درصد در گروه 2 بود.

نتایج یک مطالعه کاملاً تعجب آور بود. هنگامی که دارویی حاوی ریشه ترب در برابر آنتی بیوتیک های معمولی آزمایش شد، نتایج کاملاً قابل مقایسه بود. ریشه توانست به درمان سینوزیت (یا احتقان) و برونشیت به روش‌های مشابه درمان کمک کند ( 9 ).

7. خاصیت ضد میکروبی دارد

آلیل ایزوتیوسیانات موجود در ریشه است که خاصیت ضد میکروبی دارد. مطالعات نشان داده اند که این ترکیب می تواند در برابر انواع میکروب ها محافظت کند ( 10 ). و در مطالعه دیگری، گوشت کباب شده با اسانس ترب کوهی، بیشترین مقاومت را در برابر رشد باکتری نشان داد ( 11 ).

خواص ضد میکروبی ترب به درمان عفونت گوش نیز کمک می کند.

8. به درمان ملاسما کمک می کند

ملاسما وضعیتی است که در آن لکه های قهوه ای روی صورت ظاهر می شود. اما از آنجایی که ریشه ترب دارای خاصیت سفید کنندگی است، می تواند به درمان تغییر رنگ پوست – که علامت اولیه ملاسما است – کمک کند.

می توانید به سادگی ریشه ترب را به صورت ورقه ای برش دهید و یکی را مستقیماً روی پوست خود بمالید. اطمینان حاصل کنید که آب ریشه در مناطق آسیب دیده اعمال می شود. می توانید اجازه دهید خشک شود و سپس با آب ولرم بشویید و خشک کنید. هفته ای یک بار تکرار کنید تا لکه های قهوه ای محو شوند.

همچنین می توانید دو قاشق غذاخوری پودر ترب را با یک فنجان خامه ترش مخلوط کنید. مخلوط را روی صورت خود بمالید و بگذارید 30 دقیقه بماند. صورت خود را با آب ولرم بشویید. هفته ای یک بار این کار را تکرار کنید تا نتایج مثبت را ببینید.

9. ترب می تواند به کاهش لکه های پیری کمک کند

خاصیت روشن کنندگی پوست ترب در اینجا نقش دارد.

می توانید خمیر ترب کوهی درست کنید و آن را روی نواحی آسیب دیده بمالید. بگذارید حدود 20 دقیقه بماند و سپس با آب ولرم بشویید. می توانید این درمان را چند بار در هفته دنبال کنید.

متناوبا، می توانید یک تکه چهار اینچی ترب را رنده کرده و با یک چهارم فنجان سرکه سیب مخلوط کنید. اجازه دهید مخلوط به مدت دو هفته بماند و سپس آن را صاف کنید. با استفاده از یک تکه پنبه، آن را روی نواحی آسیب دیده بمالید. این درمان را سه بار در روز به مدت حدود یک ماه دنبال کنید.

اشاره کوتاه

پلینی بزرگ دوران روم در مورد ترب کوهی در “تاریخ طبیعی” خود نوشت که در آن مشاهده کرد که این ترب زخم، جرب و زخم را التیام می بخشد.

10. می تواند رشد مو را تقویت کند

اگرچه تحقیقات کمی در این مورد انجام شده است، برخی منابع می گویند که آنتی اکسیدان های موجود در ترب به بازسازی مو و جلوگیری از ریزش مو کمک می کند . آنها این کار را با بهبود گردش خون در پوست سر به دست می آورند .

به سادگی یک ضماد از ترب کوهی تهیه کنید و به پوست سر خود بمالید. بگذارید حدود 20 دقیقه بماند و سپس طبق معمول شامپو بزنید.

اینها مزایای چاشنی بسیار محبوب است که اکنون به دلیل خوب بودنش نیز مورد تحسین قرار گرفته است. اما چگونه خوبی را اندازه گیری می کنید؟ بله، با مواد مغذی.

مشخصات تغذیه ای ترب چیست؟

این ما را به یک سوال مهم می رساند. فرق ترب با واسابی چیست، پسر عموی ژاپنی است؟

ترب در مقابل Wasabi – تفاوت چیست؟

شباهت این است که هر دوی آنها متعلق به یک خانواده از گیاهان (به نام Brassica) هستند که شامل کلم بروکلی، کلم، کلم بروکسل و خردل نیز می شود. و هر دوی آن‌ها به خاطر طعم‌های تند و بدشان شناخته می‌شوند.

در مورد تفاوت ها صحبت می شود، ترب عمدتاً به دلیل ریشه های بزرگ آن (که پوست قهوه ای و داخل آن سفید خالص است) کشت می شود. و واسابی به دلیل ساقه سبز روشن آن پرورش داده می شود.

و اگرچه این دو طعم بدی دارند که ممکن است به گلوی شما ضربه بزند، واسابی نیز مانند یک سبزی با مقداری شیرینی کمی احساس می شود. اما ترب کاملاً داغ و تند است.

اینها اصلی ترین راه هایی هستند که ترب کوهی با واسابی متفاوت است. و مهم است بدانید که بیشتر واسابی های فروخته شده در ایالات متحده فقط ترب کوهی هستند. ترب سریعتر و بزرگتر از پسر عموی خود رشد می کند و از این رو تهیه و استفاده از آن ارزان تر است.

اما خوب، همه چیز در مورد این چاشنی داغ گلگون نیست. منظور ما از آن چیست؟

عوارض جانبی ترب کوهی چیست؟

• مشکلات گوارشی در کودکان

کودکان زیر 4 سال باید از ترب کوهی دوری کنند زیرا می تواند باعث ایجاد مشکلاتی در دستگاه گوارش شود.

• مشکلات دوران بارداری و شیردهی

ترب حاوی روغن خردل است که می تواند تحریک کننده و حتی سمی باشد. بنابراین، زنان باردار و شیرده باید از انواع ترب کوهی دوری کنند.

• مشکلات گوارشی

اگرچه ترب کوهی می‌تواند به درمان برخی از مشکلات گوارشی کمک کند، شواهدی وجود دارد که نشان می‌دهد می‌تواند زخم‌های روده، بیماری التهابی روده یا سایر بیماری‌های گوارشی را که ممکن است وجود داشته باشد، به‌ویژه اگر آسیب مخاطی وجود داشته باشد، ^تشدید کند . از این رو با پزشک خود مشورت کنید. 

• کم کاری تیروئید

کم کاری تیروئید وضعیتی است که به دلیل کم کاری غده تیروئید رخ می دهد. ترب کوهی ممکن است این وضعیت را بدتر کند.

• مشکلات کلیوی

ترب ممکن است جریان ادرار را افزایش دهد و این می تواند برای افراد مبتلا به اختلالات کلیوی نگران کننده باشد.

اینفوگرافیک: 7 مزیت اصلی ترب برای سلامتی

طعم تند و تلخ ترب کوهی آن را در میان سایر سبزیجات ریشه دار متمایز می کند. هزاران سال است که در سراسر جهان به دلیل فواید بی‌نظیر آن برای سلامتی مورد استفاده دارویی قرار گرفته است. اینفوگرافیک زیر را بررسی کنید تا با ۷ فایده مهم ترب برای سلامتی آشنا شوید.

سوالات متداول

چگونه سس ترب را درست کنیم؟

کاملا ساده. شما به 1 فنجان خامه ترش، ¼ فنجان ترب رنده شده، 1 قاشق چایخوری سرکه شراب سفید، ½ قاشق چایخوری نمک کوشر، 1 قاشق غذاخوری خردل دیژون و ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده نیاز دارید.
همه مواد را در یک کاسه متوسط ​​مخلوط کرده و حدود 4 ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید تا طعم ها با هم مخلوط شوند. می توانید سس را در ظرف در بسته در یخچال به مدت 2 تا 3 هفته نگهداری کنید.

چگونه ترب را بخوریم؟

می توانید از ترب رنده شده در ساندویچ یا بسته بندی برای زینگ اضافی استفاده کنید. یا می توانید آن را با تخم مرغ و سالسا میل کنید. همچنین می توانید یک قاشق چای خوری به سس سالاد خود اضافه کنید.
برگ های ترب را هم می توانید بخورید اما توجه داشته باشید که طعم تند و تلخ و فلفلی دارند. می توانید آنها را به صورت خام یا پخته مصرف کنید.

چگونه ترب را بخریم و نگهداری کنیم؟

اگر به دنبال ریشه ترب تازه هستید، مطمئن شوید که سفت هستند و لکه های نرم یا سبزی ندارند. آنها همچنین نباید قالب داشته باشند. از ریشه های مسن تری که چروکیده و خشک به نظر می رسند یا شروع به جوانه زدن می کنند اجتناب کنید. همچنین می توانید در قسمت چاشنی یخچالی فروشگاه مواد غذایی خود به سراغ ترب بطری آماده شده بروید.
می توانید ریشه شسته نشده را در یک کیسه پلاستیکی در کشوی سبزیجات یخچال خود نگهداری کنید.
و ما به شما توصیه نمی کنیم تمام قطعات را فریز کنید. اما ترب رنده شده را می توان تا 6 ماه منجمد کرد.

چه مقدار ترب می توانید در روز مصرف کنید؟

مصرف زیاد ترب یک مشکل است. با این حال، هنوز هیچ تحقیق مشخصی در مورد دوز وجود ندارد. بنابراین، لطفا قبل از گنجاندن آن در رژیم غذایی خود با پزشک خود مشورت کنید.

در زبان های مختلف ترب را چه می نامید؟

ترب در زبان اسپانیایی «rábano picante»، در آلمانی «meerrettich»، در چینی «là gēn»، در ایتالیایی «rafano» و در کره‌ای «yang gochu naeng-i» نامیده می‌شود.

آیا می توانید هر روز ترب کوهی بخورید؟

هیچ تحقیقی وجود ندارد که نشان دهد مصرف روزانه ترب کوهی عوارض جانبی دارد. با این حال، ترب کوهی ممکن است برای برخی افراد بسیار تند باشد و در صورت مصرف بیش از حد یا به صورت روزانه، گلو را تحریک کند یا باعث مشکلات گوارشی شود.

آیا ترب برای کبد مفید است؟

شواهدی وجود ندارد که نشان دهد ترب کوهی به ویژه برای کبد مفید است.

آیا ترب یک غذای فوق العاده است؟

ترب به عنوان یک غذای فوق العاده در نظر گرفته می شود زیرا حاوی ترکیبات ضد سرطانی به نام گلوکوزینولات ها و سایر مواد مغذی ضروری است ( 1 ).

آیا ترب به کاهش وزن کمک می کند؟

در حالی که هیچ مطالعه ای وجود ندارد که کاهش وزن و ترب را مرتبط کند، این سبزی ممکن است به کاهش وزن کمک کند زیرا فیبر بالایی دارد (و بنابراین می تواند احساس سیری را افزایش دهد) و کالری بسیار کمی دارد.

چرا ترب تند است؟

تندی ترب از روغن های فراری است که هنگام آسیاب کردن، رنده شدن یا برش دادن آن آزاد می شود.

آیا ترب خاصیت ضد قارچی دارد؟

بله، ریشه ترب دارای خواص ضد قارچی است و بنابراین می تواند به مبارزه با عفونت های مختلف و حفظ سلامت بدن کمک کند ( 12 ).

آیا خوردن ترب بر فشار خون تاثیری دارد؟

بله، خوردن برگ و دانه ترب می تواند به کاهش فشار خون کمک کند و بنابراین می تواند برای درمان فشار خون بالا استفاده شود ( 13 ).

در این ویدیوی آموزنده، فواید شگفت انگیز ترب برای سلامتی را کشف کنید. خواص شگفت انگیز این سبزی ریشه تند مانند تقویت سیستم ایمنی و کمک به هضم غذا را بررسی کنید. ویدیو را تماشا کنید و یاد بگیرید که چگونه مصرف ترب باعث سلامتی شما می شود!