16 فواید شگفت انگیز دانه خردل برای پوست، مو و سلامت

دانه خردل یک ادویه ضروری است. اما، در حالی که ممکن است هر روز از آنها استفاده کنید، آیا از فواید فراوان دانه خردل آگاه هستید؟ بسیاری از این ادویه ها وجود دارند که آن طعم لطیف را به غذای شما اضافه می کنند و به بهبود سلامت شما کمک می کنند. دانه های خردل معمولا در انواع سفید، قهوه ای و سیاه موجود است. اینها از نظر طعم و تندی نیز متفاوت هستند.

در حالی که دانه‌های خردل معمولاً برای چاشنی یا تهیه خمیر کاری استفاده می‌شود، از آن‌ها برای تهیه سس کچاپ خردل یا اسپرد در غذاهای آمریکایی و دیگر غذاهای آمریکایی نیز استفاده می‌شود. دانه های خردل سرشار از آنتی اکسیدان ها و خواص ضد التهابی است که به بهبود بسیاری از شرایط سلامتی کمک می کند ( 1 )، ( 2 ). این دانه های ریز همچنین مملو از مواد مغذی ضروری برای رشد و توسعه استخوان های شما هستند. برای کشف فواید فراوان دانه خردل به خواندن ادامه دهید.

برای کشف فواید فراوان دانه خردل به خواندن ادامه دهید.

فواید سلامتی دانه خردل

آیا خردل برای شما مفید است؟ پاسخ بله است. جدا از فواید طعمی دانه‌های خردل و دسترسی آسان که باعث محبوبیت آن‌ها شده است، دانه‌های خردل فواید دارویی و سلامتی متعددی دارند. برخی از فواید سلامتی دانه خردل در زیر ذکر شده است.

1. کاهش خطر ابتلا به سرطان

ترکیباتی مانند گلوکوزینولات ⁱ  و میروزیناز در دانه‌های خردل به دلیل استفاده از فیتوکمیکال‌های ⁱ که رشد سلول‌های سرطانی را مهار می‌کنند، شناخته شده‌اند . این قطعاً یک مزیت عمده برای سلامتی دانه خردل است ( 3 ). با این حال، برای درک این پدیده دانه خردل، تحقیقات بیشتری روی انسان مورد نیاز است. 

2. آرتریت روماتیسمی

دانه های خردل ممکن است به تسکین علائم آرتریت روماتیسمی کمک ^کند (   4 ) . همچنین، بسیاری از شواهد حکایتی نشان می‌دهند که محتوای سلنیوم و منیزیم موجود در دانه‌های خردل ممکن است به تسکین این مشکل کمک کند.

3. میگرن

بروز میگرن نیز به دلیل محتوای منیزیم موجود در دانه خردل کاهش می یابد ( 5 )، ( 6 ).

4. گرفتگی تنفس

دانه خردل یا خردل، به طور کلی، برای تسکین هرگونه مشکل احتقان در تنفس شناخته شده است ( 7 ). بعلاوه، دانه های خردل حاوی ترکیباتی مانند آلیل ایزوتیوسیانات است که دارای خواص ضد باکتریایی است و می تواند به دفع باکتری ها و ویروس هایی که ممکن است باعث احتقان شوند کمک کند. با این حال، داده های محدودی برای اثبات این ادعا در دسترس است.

5. پیشگیری از بیماری

دانه های خردل حاوی مواد مغذی ضروری هستند که از بروز برخی بیماری ها جلوگیری می کند. آنها خواص ضد سرطانی و ضد التهابی دارند که به جلوگیری از رشد سلول های تومور کمک می کند و همچنین ممکن است از بیماری های مزمن مانند آرتریت جلوگیری کند.

6. فیبر غذایی

دانه خردل منبع خوبی از فیبرهای غذایی است که هضم را در بدن بهبود می بخشد. آنها حرکات روده را بهتر می کنند، بنابراین متابولیسم کلی بدن را بهبود می بخشند. محتوای فیبر همچنین ممکن است به بهبود سلامت روده و کاهش اسهال کمک کند.

7. پیشگیری از خطر سرطان

محتوای سلنیوم موجود در دانه خردل مقاومت خوبی برای بدن در برابر تشکیل سلول های سرطانی ایجاد می کند. شناخته شده است که سرعت رشد سلول های سرطانی را کاهش می دهد و همچنین به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند ( 7 ).

8. کاهش فشار خون و یائسگی

تعدادی از مواد مغذی موجود در دانه های خردل مانند مس، آهن، منیزیم و سلنیوم نیز به درمان فشار خون و تسکین یائسگی کمک ^می کند . با این حال، داده های محدودی در این زمینه در دسترس است. 

9. آسم

دانه های خردل نیز برای افراد مبتلا به آسم مفید است. وجود مواد معدنی مانند مس، منیزیم، آهن و سلنیوم در آن مسئول پیشگیری از حملات آسم است ( 8 ).

فواید پوستی دانه خردل

10. اسکراب طبیعی: دانه های خردل یک اسکراب طبیعی است . می توانید آن را به اسانس اسطوخودوس یا گل رز اضافه کنید. از این ترکیب برای اسکراب صورت و لایه برداری پوست مرده استفاده کنید.

11. پوست را آبرسانی می کند: دانه های خردل که با ژل آلوئه ورا استفاده می شود، می تواند به عنوان یک ترکیب عالی برای آبرسانی به پوست شما عمل کند . ممکن است به حذف تمام ناخالصی ها از صورت شما و تغذیه آن از درون کمک کند.

12. علائم پیری را کند می کند: دانه های خردل منبع خوبی از کاروتن و لوتئین است. همچنین یک نیروگاه بزرگ از ویتامین‌های A، C و K است. همچنین، شواهد حکایتی نشان می‌دهد که ترکیبات زیست فعال موجود در دانه‌های خردل دارای خواص آنتی‌اکسیدانی هستند که ممکن است به محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب رادیکال‌های آزاد و کاهش خطوط ریز و چین و چروک کمک کند. با این حال، داده های محدودی برای اثبات این ادعاها در دسترس است.

13. با عفونت ها مبارزه می کند: این دانه ها حاوی مقدار مناسبی گوگرد است که به دلیل خاصیت ضد قارچی آن شناخته شده است. بسیاری از شواهد حکایتی نشان می دهد که آنها به دفع عفونت های پوستی کمک می کنند، چه در صورت مصرف خوراکی و چه به صورت موضعی.

فواید دانه خردل برای مو

14. رشد مو: روغن خردل، استخراج شده از دانه خردل، منبع خوبی از ویتامین A است. ویتامین A یک ماده مغذی عالی برای رشد مو است. روغن دانه خردل همچنین در صورت استفاده موضعی به عنوان یک محرک عالی عمل می کند که منجر به رشد سریع مو می شود ( 9 ).

15. تقویت کننده مو: دانه خردل حاوی پروتئین، کلسیم، ویتامین A و E، اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 است. همه اینها با هم موهای شما را از درون تقویت می کنند. موهای تقویت شده به معنای ریزش کمتر مو نیز هست.

16. شرایط: دانه خردل حاوی اسیدهای چرب است. هنگامی که به صورت موضعی یا خوراکی استفاده می شوند ، موها را از عمق درون حالت می دهند. همچنین به موها درخشندگی و درخشندگی خوبی می بخشد.

استفاده های دیگر

1. بوی بد را از بین می برد:  اگر شیشه های شما شروع به بوی ادویه ها یا موادی که در آنها ذخیره می کنید می شود، استفاده از دانه های خردل می تواند کمک کننده باشد. کمی آب گرم کنید و به شیشه اضافه کنید. همچنین کمی پودر یا خمیر خردل به شیشه اضافه کنید و خوب تکان دهید. آن را بیرون بریزید. تعجب خواهید کرد که چگونه بو از بین می رود.
2. دردهای عضلانی را تسکین می دهد: سفت شدن ماهیچه ها یا درد و درد عضلات را می توان با دانه خردل نیز درمان کرد. برای تسکین درد کافی است خود را در یک وان آب گرم با مقداری پودر دانه خردل حل شده در آن خیس کنید. شواهد حکایتی نشان می‌دهد که سینیگرین و میروزیناز، دو ماده موجود در دانه‌های خردل، با آب واکنش شیمیایی می‌دهند و آلیل ایزوتیوسیانات می‌سازند. ثابت شده است که این ترکیب دارای خواص ضد درد و ضد التهابی است که ممکن است به کاهش درد و التهاب در عضلات کمک کند.
3. سرماخوردگی را درمان می‌کند: دانه‌های خردل یک غذای فوق‌العاده قوی است و می‌تواند برای رفع احتقان ناشی از سرفه بد یا سرماخوردگی استفاده شود. با این حال، شواهد علمی زیادی برای اثبات همین موضوع وجود ندارد.
4. کمردرد را درمان می کند: عصاره دانه خردل در رفع اسپاسم و کمردرد مفید است ( 10 ).
5. تب را درمان می کند: دانه های خردل باعث تعریق شدید می شود که برای کاهش تب استفاده می شود. به ترشح سموم از بدن کمک می کند و در درمان آنفولانزا و سرماخوردگی نیز مفید بوده است. با این حال، داده های محدودی برای اثبات این ادعاها در دسترس است.

نحوه انتخاب دانه خردل

1. همیشه سعی کنید بذر خردل ارگانیک بخرید.
2. تاریخ تولید را بررسی کنید.
3. تاریخ انقضا را بررسی کنید.

نحوه ذخیره سازی

1. دانه های خردل را همیشه در جای خنک نگهداری کنید.
2. آن را در یک ظرف در بسته نگهداری کنید تا به خوبی بسته شود.
3. ظرف باید کاملا خشک باشد.
4. قفسه ای که ظرف را در آن قرار می دهید نباید مرطوب باشد.
5. دانه های خردل کامل تا یک سال (حداقل) و پودر یا آسیاب شده تا شش ماه دوام دارند.

نحوه استفاده

1. از دانه های خردل بیشتر برای پخت غذاها استفاده می شود.
2. همچنین در غذاهای غیر گیاهی برای افزایش طعم گوشت و ماهی استفاده می شود.
3. همچنین می توان از آن برای ترشی و در چاشنی های غذایی مانند چاتنی استفاده کرد.
4. یکی دیگر از راه های عالی برای استفاده از دانه های خردل در سس های سالاد است.
5. از دانه خردل قهوه ای برای تزیین استفاده می شود، یکبار در روغن کمی تفت داده شود.
6. دقت کنید که دانه های خردل را زیاد نپزید وگرنه ممکن است طعم آنها تلخ شود.

در صورت در دسترس نبودن دانه خردل، می توانید از مکمل های غذایی دانه خردل نیز استفاده کنید تا از مزایای آن بهره مند شوید. با این حال، قبل از استفاده از آن با پزشک مشورت کنید.

حقایق جالب در مورد دانه های خردل

1. دانه خردل متعلق به گیاه خردل است. گیاه خردل جزئی از خانواده گیاهان چلیپایی است. همین خانواده گیاهی شامل کلم، کلم بروکسل، کلم بروکلی و حتی گل کلم است.
2. دانه خردل دومین ادویه پرطرفدار است که در سراسر جهان خرید و فروش می شود.
3. خردل حدود 5 بار در کتاب مقدس ذکر شده است. زمانی از آن به عنوان بزرگترین گیاه دارویی یاد شده است.

دستور العمل با استفاده از دانه خردل

1. برنج دانه خردل

• مقداری برنج را بجوشانید.
• درست قبل از سرو، در تابه کمی قیمه را بمالید، دانه‌های خردل زرد، سفید و قهوه‌ای را اضافه کنید.
• مقداری زیره به آن اضافه کنید.
• پس از شروع به پر شدن، برنج را اضافه کنید و بلافاصله سرو کنید.
• دانه های خردل طعم جدیدی به برنج می بخشد.
• آن را گرم با سبزیجات دیگر، کاری یا دال سرو کنید.]

2. سس غوطه ور شدن دانه های خردل

• دانه های خردل، عسل و چند چاشنی دیگر را با هم اضافه کنید.
• این یک شیب مزه ای تند و در عین حال شیرین ایجاد می کند.

3. کلم با دانه خردل

• مقداری کلم و پیاز را خرد کنید.
• مقداری روغن را گرم کنید. دانه های خردل را به همه جای آن بپاشید و بلافاصله درب آن را بپوشانید.
• صبر کنید تا دانه ها جا بیفتند و از ریزش یا ریزش خودداری کنید.
• حالا کلم و پیاز را اضافه کنید.
• آن را روی شعله متوسط ​​گرم کنید.
• حالا آن را بپزید تا کلم کمی نرم شود و نمک را به مزه اضافه کنید.
• آن را به عنوان یک غذای جانبی ترد سرو کنید.
• همچنین می توان از آن به عنوان پرکننده در کوسادیلا استفاده کرد.
• بسیاری از مردم این را با انداختن آن به ماکارونی اضافه می کنند و آن را به غذای اصلی تبدیل می کنند.
• دفعه بعد که از دانه های خردل استفاده می کنید، به یاد داشته باشید که فواید زیادی دارید. امیدوارم بتوانید از اطلاعات به اشتراک گذاشته شده در این مقاله استفاده کنید. لطفا نظرات خود را در زیر برای ما در میان بگذارید. متشکرم!

نمودار تغذیه USDA دانه خردل

به گفته وزارت کشاورزی ایالات متحده، 100 گرم دانه خردل حاوی ( 11 ):

اصل	ارزش مواد مغذی	درصد RDA
انرژی	508 کیلو کالری	25%
کربوهیدرات ها	28.09 گرم	21%
پروتئین	26.08 گرم	46%
چربی کل	36.24 گرم	121%
کلسترول	0 میلی گرم	0%
فیبر رژیمی	12.2 گرم	32%
ویتامین ها
فولات ها	162 میکروگرم	40%
نیاسین	4.733 میلی گرم	30%
اسید پانتوتنیک	0.810 میلی گرم	16%
پیریدوکسین	0.397 میلی گرم	31%
ریبوفلاوین	0.261 میلی گرم	20%
تیامین	0.805 میلی گرم	67%
ویتامین A	31 IU	1%
ویتامین سی	7.1 میلی گرم	12%
ویتامین E-γ	19.82 میلی گرم	132%
ویتامین K	5.4 میکروگرم	4%
الکترولیت ها
سدیم	13 میلی گرم	1%
پتاسیم	738 میلی گرم	16%
مواد معدنی
کلسیم	266 میلی گرم	27%
فلز مس	0.645 میلی گرم	71%
اهن	9.21 میلی گرم	115%
منیزیم	370 میلی گرم	92%
منگنز	2.448 میلی گرم	106%
سلنیوم	208.1 میکروگرم	378%
فلز روی	6.08 میلی گرم	55%
مواد مغذی گیاهی
کاروتن-ب	18 میکروگرم	–
کریپتو-گزانتین-ß	0 میکروگرم	–
لوتئین-زآگزانتین	508 میکروگرم	–

دانه خردل به وزن یک قاشق غذاخوری در یک وعده حاوی مواد مغذی زیر است.

• 32 کالری، 2.28 گرم چربی، 0.818 میلی گرم سدیم، 0 میلی گرم کلسترول، 1.77 گرم کربوهیدرات و 1.64 گرم پروتئین دارد.

• علاوه بر این، ارزش غذایی کلسیم، آهن، ویتامین C، ویتامین A در این مقدار به ترتیب 65، 6، 1 درصد و 0 درصد است.

سوالات متداول

چگونه دانه خردل را برای کاهش وزن بخوریم؟

خمیر دانه خردل را آماده کرده و به کاری های مورد علاقه خود اضافه کنید یا مقداری دانه خردل آسیاب شده روی سالاد خود بپاشید. این دانه ها کالری کم و فیبر بالایی دارند، بنابراین گنجاندن آنها در رژیم غذایی ممکن است به کاهش وزن کمک کند. با این حال، شواهد علمی زیادی برای اثبات این ادعا وجود ندارد.

دانه های خردل چه طعمی دارند؟

دانه های خردل پس از جویدن طعمی تند دارند و طعم آنها با نوع آنها متفاوت است.

چگونه دانه خردل بپزیم؟

در تابه ای مقداری روغن گرم کنید و دانه های خردل را اضافه کنید. بعد از اینکه دانه ها بیرون زدند، شعله را کم کنید و بگذارید 2 تا 3 دقیقه بجوشد.

آیا خوردن هر روز دانه خردل اشکالی ندارد؟

آره. مصرف روزانه دانه خردل در حد اعتدال بی خطر در نظر گرفته می شود. اگر بیش از حد آنها را مصرف کنید، ممکن است عوارض جانبی مانند ناراحتی گوارشی و واکنش های آلرژیک ایجاد کند.

آیا دانه خردل حاوی سیانید است؟

آره. دانه های خردل حاوی ترکیبات سمی مانند سینیگرین است که می تواند تحت شرایط خاصی به هیدروژن سیانید تبدیل شود. سطوح بالای این سیانید ممکن است باعث تحریک راه هوایی و ادم ^شود  .

آیا خردل حاوی کورکومین است؟

فقط خردل آمریکایی حاوی کورکومین است. این یک آنتی اکسیدان قوی است که مسئول رنگ زرد آن نیز می باشد.

دانه خردل زرد یا سیاه کدام بهتر است؟

خردل زرد ملایم تر است و برای چاشنی ها مناسب تر است، در حالی که خردل سیاه تند تر است و به حفظ طعم اصلی غذا کمک می کند.

آیا خردل به خواب شما کمک می کند؟

احتمالا. دانه های خردل سرشار از منیزیم هستند. این ماده مغذی با کیفیت و مدت خواب بهتر مرتبط است ( 12 ).

آیا خردل قند خون را کاهش می دهد؟

بله، ممکن است سطح قند خون را کاهش دهد. چند مطالعه حیوانی نشان می دهد که روغن خردل به کاهش سطح گلوکز خون و افزایش غلظت انسولین کمک می کند ( 13 ). با این حال، تحقیقات بیشتری در مورد انسان ضروری است.